Τα cupcakes της μαμάς

Παγκόσμια ημέρα κέικ σήμερα! Ω ναι, υπάρχει και αυτή η μέρα ( Thanks God!). Όχι πως τις άλλες μέρες δεν τρώμε κέικ, αλλά αφήστε με να έχω μια δικαιολογία για να φτιάξω ακόμα ένα! :P
Αφού απέτυχα στην προσπάθειά  μου να φτιάξω cupcakes με κακάο και μανταρίνι δικιάς μου πατέντας, είπα να καταφύγω στην κλασσική λύση aka συνταγή κέικ της μαμάς.

Είναι ακριβώς η ίδια συνταγή και για ολόκληρο κέικ που θα σας γράψω παρακάτω, απλά για τα cupcakes χρειαζόμαστε την μισή δόση.
Για την μισή δόση λοιπόν θα χρειαστούμε :

• 2 φλυτζάνια αλεύρι μαλακό
• 2 αυγά
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 βανίλια
• 1 και 1/4 φλυτζάνια γάλα
• 1 φλυτζάνι βούτυρο ή 1 φλυτζάνι λάδι ή 1/2 φλυτζάνι βούτυρο και 1/2 φλ. λάδι
• 3/4 του χαρτιού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλιά της σούπας τσικουδιά ( και λικέρ είναι μια χαρά εννοείται, απλά εδώ είμαστε Κρήτη και καταλαβαίνετε :P )
• 1/2 φλυτζάνι τρούφα σοκολάτας κουβερτούρας
• λίγα χρωματιστά τρουφάκια για το στόλισμα

Βγαίνουν 9-10 cupcakes.

Εκτέλεση:

Λιώνουμε το βούτυρο και το χτυπάμε με την ζάχαρη και τα αυγά μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Προσθέτουμε την βανίλια και την τσικουδιά. Έπειτα λίγο - λίγο προσθέτουμε μαζί το γάλα, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε. Τέλος, προσθέτουμε την τρούφα και ανακατεύουμε λίγο ακόμα. Σε θήκες για cupcakes αντικολλητικές ( ή αν δεν είναι αντικολλητικές αλείφουμε με λάδι ή μαργαρίνη από κάτω) βάζουμε κουταλιές από το μείγμα μέχρι να φτάσει στην μέση της θήκης. Είναι σημαντικό να μην το γεμίσουμε παραπάνω γιατί αλλιώς θα χυθεί το μείγμα. 

Ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου στους 180 βαθμούς.

Για την διακόσμηση :

Σε μπεν μαρί λιώνουμε την τρούφα σοκολάτας που μας έχει μείνει ( ή όσο υπολογίζουμε εμείς πως θα χρειαστούμε) με περίπου 1/2 φλυτζάνι γάλα.

Έπειτα αλείφουμε τα cupcakes στην κορυφή και πασπαλίζουμε με λίγη χρωματιστή τρούφα.

Έτοιμα!!

( Δυστυχώς ο υπολογιστής μου κάνει κολπάκια και δεν δέχεται να ανεβάσω φωτογραφία τους, οπότε πάρτε μια από το internet που είναι όσο γίνεται πιο κοντά στα δικά μας. Φανταστείτε τα πιο φουσκωτά και με επικάλυψη σοκολάτας.)

YΓ. Σήμερα είναι και η παγκόσμια ημέρα  της γενοκτονίας των Ποντίων. Γιατί καλά όλα αυτά, αλλά την ιστορία δεν πρέπει να την ξεχνάμε. Αν την ξεχάσουμε είμαστε καταδικασμένοι να την ξανά ζήσουμε.